Pale Ale

Testbryggning 2.
En pale ale med smak av citron. Sekundärjäsning i 2 tunnor, där den ene fick 1 msk citronskal att ta smak av. Sammanlagt 7 liter öl. 10 dagar sen flaskning.

2 dagar i flaskan

Så jäkla bra redan. Fin kolsyra. Tog den från källaren, 17 grader. 2 veckor till och kylskåpskall....

Not bad. Not bad at all

Några veckor till i flaska! Mmm

Onsdagsdamp

Jag har myror i brallan. Särskilt med malt i garaget. Tina pluggade, Ingrid somnade tidigt. Jag gick och bryggde. Blev en Noname Pale Ale. Testade mash-hopping, humle innan kok och fänkål som smaksättare. Sistnämnda meningslös, måste ha mycket mer än min halva matsked...
Iaf, grumligt och jävligt till en början. Låg Og, spetsade med spraymalt och fick upp det till över 50. Provade svärmors gamla vinjäskärl.

Jag heter Ingrid Brown ale

Spontanbryggning i garaget. Provade att köra en Brown Ale. Mest för att testa utrustningen. Och tro fan gasen tog slut. Så koket blev iaf av inne i köket. Men det sjukt smidigt trots jag var själv. Har en schysst set-up nu där många öl kommer bryggas. Och helt självförsörjande ute i garaget.

Bryggeriuppgradering och provsmakning

Gasolbrännare in på inventarielistan. Grymt effektiv.

Robin kom in med en svart IPA för kolsyretest. Det pös till när den öppnades samt smakade väldigt trevligt!

Färdig för minst 3 v. lagring

Flasktappning 120905

Rengöring av flaskor i ugnen. 150 grader i sådär 20 min.




Humle efter torrhumling. Ligger på ytan. Var orolig för att mögel skulle bildats där, men oron var i onödan.




Svart guld. Klart och fint, inget grums eller bås. Ingen syresättning. Innan vi hällde över i nya jästunnan koktes vatten upp där 100 gr bryggsocker tillsattes. Detta för att få ölet att kolsyra i flarran.




Patentlösning på fasthållning av hävert. Totalt 16 liter klar, fin IPA fick vi ut.




Klaraste ölet jag varit med om att brygga. Inga tillsatser för att klarna, bara noga vid silning och filtrering.




Mörk och fin. Smakade fantastiskt. FG 1008. Alltså kommer ölet ligga på 6,5% ABV. Lagom.








15 flaskor var, totalt 46. Flaska 47 gick sönder vid kapsylering. Hm. 3 veckor i runt 18-20 grader innan den drickes Robin kallkrashade 4 av sina flaskor. Mest av nyfikenhet. Jag kommer i vanlig ordning öppna en efter 2-3 dagar för att se till så kolsyrningen kommit igång. Skål

Torkad humle

Kommer brygga en pilsner av med denna som humlesort. Lagom att testa på när matkällaren har kommit ner i vintertemp, typ 11-12 grader.

Boom

Jästtvätt

Bottenskrapet av detta ska tappas om i ny steril burk. Sen kan det göras en starter till nästa brygd.

Humletorken

Innan torken vägde kottarna 133 gr. Efter varmluft i 4 h, 50 gr C, hade det ändrats till 79 gr. Intressant. Inte konstigt att humle kostar lite. Udda, lite gräsig lukt på kottarna. Kommer frysa in när de kallnat.

Kylspiral!

125:- metallporten. Sweet!

Jästtvätt del 2

Mailar Weinkeller ang tvättningen. Spontant känns det som bättre krut i höger burk, men enligt de som kan sånt här är det vänster som ska användas som förkultur. Jaja, det ger sig nog.

Svar från självaste Weinkeller, brygg-guru på Bryggarforum:

Hej,
Sent svar, men du verkar ha koll på läget. Ju längre in i lakningen du är desto viktigare är att din maltbädd inte håller över 75 grader då risken för tanniner ökar ju mindre maltsocker som finns kvar. Du lakar förslagsvis med så mycket vatten du kan toppa upp med. Malten binder ca 1l/kg så i första vändan lär du få ut ca 9l och sedan fyller du på med så mycket mer du behöver för att uppnå rätt volym före kok 10l eller 5l eller 15l har mindre betydelse så länge det år plats och stämmer med eran önskade volym. 2-4l vatten per kg malt initialt är en bra mängd. Tempen på vattnet är svår att veta men maltbädden ska inte gå över 76 och inte under 72 när man lakar tycker jag. Om du har ett vatten med hög alkalinitet kan det vara vettigt att ha i några ml mjölksyra i lakvattnet för att inte pH ska bli för högt och öka på tanninextraktionen.

Test: tvätta jäst

Fiskade upp jäst från botten efter primärjäsning. Den var jättefin utan massa bås. Ska tillsätta kokat avsvalnat vatten. Sen in i kyl där det ska sedimentera. Bottengojan ska bort, resten behållas och förvaras kallt. Sen används detta till framtida brygd. Då ska en sk starter göras, eller sk förkultur. Om det lyckas sparar man in ca 80 spänn på dyr köpejäst.

30 aug. Sekundärjäsning och torrhumling

Tappade över till ren jästunna. OG 1008. Massor av Citra och Magnum lades i för torrhumling.
Om ca 10 dagar ska det kokas bryggsocker som ska tillsättas vid ny omtappning. 6 gr per liter öl. Siktar på att få ner 17 liter öl i flaskor. Alkoholhalt kommer bli 6,5 %.

Sockerkoll och provsmakning

1008. Alltså mycket socker utjäst och omvandlat till alkohol


Lite grumlig. Smakade fantastiskt redan här

Isolation

Stora värmeförluster vid kok fixades med liggunderlag och sjukt dyr platonmatte-tejp..

Bryggdag 22 aug

Saftsil


Stora grytor: good!


Inmäskning


Fin maltbädd


Kylbox med tappkran


Lakning av öl


Rester efter urlakning


Rullande vörtkok


Filteranordning


Grumsigt i nätet.


Jästunnan-är-full-bild


Bryggöl som intogs under bryggning